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天津河川機(jī)械設(shè)備有限公司
手 機(jī)：13920514737 李經(jīng)理
技 術(shù)：13800000000 穆經(jīng)理
傳 真：022-26568309
地 址：天津西青區(qū)大明道羅浮路10號(hào)
隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，速凍食品因?yàn)槭r(shí)方便、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)等特點(diǎn)。被廣大人民所接受和喜愛(ài)。速凍食品的市場(chǎng)需求日益增大，速凍冷庫(kù)安裝、冷鏈配送等配套設(shè)施的建設(shè)也成了當(dāng)務(wù)之急。今天，天津小型冷庫(kù)安裝公司為您介紹速凍冷庫(kù)安裝和使用方案，便于大家更好的了解食品速凍庫(kù)。
速凍庫(kù)概念：利用制冷設(shè)備在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，食品迅速的通過(guò)其冰晶生成區(qū)，完成凍結(jié)。食品速凍庫(kù)可以保證食物細(xì)胞的損壞率降低，快速達(dá)到貨物的中心溫度-18℃。
一、貨物的冷卻方式：
1、預(yù)冷間預(yù)冷
預(yù)冷是食品在長(zhǎng)途運(yùn)輸或冷藏前預(yù)先進(jìn)行的一種冷卻方式。對(duì)于果蔬等，它可以迅速排除田間熱，抑制呼吸作用，保持水果蔬菜的鮮度，延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期的有效措施。預(yù)冷一般是食品從常溫冷卻到0~-10℃，預(yù)冷后的食品放入冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)進(jìn)行儲(chǔ)存時(shí)，可以減少大量食品放出的熱量，這樣制冷設(shè)備配置可以相應(yīng)的減小，初期投資也相應(yīng)的降低。
2、無(wú)預(yù)冷間
無(wú)預(yù)冷間的冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)，食品常溫進(jìn)貨，那么需考慮食品本身釋放出的熱量，制冷設(shè)備需加大。對(duì)于速凍冷庫(kù)，會(huì)根據(jù)食品的不同特性來(lái)決定是否需要預(yù)冷，這樣既可以減少庫(kù)內(nèi)的熱量過(guò)大，也可以很好的保持食品的新鮮度。
二、食品利用食品速凍庫(kù)保存的優(yōu)點(diǎn)
1、快速凍結(jié)的食品可以減少細(xì)胞內(nèi)水分外析，解凍時(shí)液汁流失少，盡可能保持食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
2、低溫環(huán)境下可以有效抑制微生物的生長(zhǎng)，防止食品變質(zhì)，延長(zhǎng)了存儲(chǔ)期；
3、避免在食品細(xì)胞之間生成大的冰晶體，降低細(xì)胞的損壞率，保持食品原有的特性；
4、在冷庫(kù)內(nèi)停留時(shí)間短，有利于提高冷凍設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)；
三、食品利用食品速凍庫(kù)保存的缺點(diǎn)
1、食品速凍庫(kù)雖然很好的保存了食品的安全性，但食物口感、風(fēng)味方面的變化卻難以避免；
2、食品速凍后，食物中的脂肪會(huì)緩慢氧化，維生素也在緩慢分解，導(dǎo)致速凍食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)法和新鮮的食品比。
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